兩芊媽的生活筆記

痾，我人生的第一道鴨肉料理，就這麼莫名地生出來了。

其實這道菜，應該如其名，是「煙燻鴨胸」，

不過因為我從來沒買過鴨肉，某天也只是路過大賣場的冷凍庫，然後撈了一塊冷凍鴨胸，

結果，要煮的時候，才發現買。錯。了。。。。。。

嗯，我買的是鴨胸，也就是沒有經過煙燻、調味處理過的鴨肉，所以，當下我傻了......

還好在緊急時刻，常常能從阿季的懷抱裡尋求幫助。

這次的祕技，是來自於阿季《廚房新手料理總復習》的廚房小秘密。

先將鴨皮切出紋路

簡單調味後

再用乾鍋，大火煎鴨皮，其間再將煎出的鴨油澆到肉上。

接著再將鴨胸移至預熱180度的烤箱，鴨皮朝上，烤7分鐘。

鴨肉在熱盤上休息5分鐘後即可切片盛盤。 

切片後的鴨肉，呈現粉嫩狀。

第一次料理鴨胸，加上很少吃鴨肉料理，所以對於熟度狀況真的不甚瞭解。

心裡懷著戒慎恐懼之心，吃下第一口鴨肉，哎呀，怎麼這麼Q嫩多汁阿～～～

鴨肉初體驗，就這麼safe了，實在是很感恩阿季，讚歎阿季阿～～～

經過這麼忐忑的過程後，還是不忘再次讚美一下，這本書裡介紹的東方風味沙拉醬，真的是很對我的味啊～

下次再來吃吃真正的「煙燻」鴨胸～