兩芊媽的生活筆記

小芊的生日即將到來，看著她在幼兒園跑跑跳跳的這一年，阿木心裡有很多感觸，

有讓人傷心、難過的，也有值得開心、欣慰的事。

以這樣的心情，為她製作些小點心，讓她和同學一起分享。

為什麼試作這一款，是覺得它很適合當作小蛋糕的裝飾，但其實當時對怎麼裝飾完全沒一個底阿~~~XDD

材料：玉米糖漿或金黃糖漿、砂糖、鹽、檸檬汁、鮮奶油、奶油、香草精、棒狀椒鹽脆餅

松露阿季說這裡的金黃糖漿可以自己製作，所以我是按照阿季格文裡的做法來製作的 (做法底加：松露玫瑰部落格)

第一次做的時候，還蠻順手的，不過後來連著兩次製作失敗，讓我有點沮喪，還好第三次成功了。

做法不難，只是需要耐心等待與細心觀察。

取一厚底深鍋，將細砂糖加入鍋裡，開小火加熱。

當糖開始融解時，稍微搖晃傾斜鍋面，使融化的糖液滲入尚未融化的糖粒，並且均勻地鋪在鍋面。

一旦砂糖全都融化，把鍋子離火，身體往後退一步，把鍋子往前傾斜，倒入熱水，以木匙攪拌，使糖水混合均勻。

我失敗的那兩次製作，就是糖水中已經出現變硬的糖塊，怎麼攪拌都無法融入糖水中。

下面的照片，則是加入熱水後，糖水有順利混勻，沒有出現固體糖塊。

糖漿製作完畢後，接著準備砂糖、鹽及檸檬汁，並一起把其他的材料備好。

最重要的，還有沾裹焦糖的椒鹽脆餅。

關於沾裹的餅乾，我之前試過沙拉棒和蔬菜棒，吃起來也不錯。但後來買到椒鹽脆餅後，我就變心了XDD

因為我要用這款來當杯子蛋糕的裝飾，原先脆餅的長度太長，所以就另外把它對折處理。

糖漿加入砂糖、鹽和檸檬汁後，開中火煮至鍋邊開始冒泡，即將沸騰即可停止攪拌。

不加蓋繼續加熱，偶爾轉動鍋子。在煮焦糖時，另取一鍋，開小火加熱鮮奶油，保持熱度，備用。

用煮糖溫度計測量糖漿溫度至攝氏150度 (我是使用紅外線溫度計)，把鍋子離火。

加入奶油拌勻。

當焦糖煮至攝氏150度，並且拌入奶油後，接著徐徐地倒入鮮奶油。

此時，會產生大量蒸氣並且沸騰，別怕，身體往後退一步，把鍋子往前傾斜即可。

把鍋子移回爐上，續以中火加熱15分鐘，或直到糖漿滑順濃稠。

這個步驟決定了棒棒糖的硬度，所以你可以依個人喜好作調整。

我第一次加熱的時間大約5分鐘左右，製作出來的口感接近牛奶糖，有些黏牙，但是很好完食，我比較喜歡。

後來加熱的時間約6-7分鐘，製作出來的口感比較像棒棒糖了，不太黏手，但是我不愛，因為我討厭吃棒棒糖XDD

把鍋子離火後，加入香草精 (我用自製香草酒代替)，暫置一旁5分鐘，使其稠化。

接下來就只要拿椒鹽脆餅蘸取焦糖糖漿，然後放在烘焙紙上放到凝固。 

蘸的時候，請務必別讓自己的手觸碰到焦糖糖漿，它看似柔順，但內在火熱的咧，碰到包準讓你的手痛痛！

可以趁焦糖尚未完全乾硬之時塑成喜歡的形狀。 

這張是第一次製作，使用沙拉棒和蔬菜棒製成的偽火柴棒XDD

牛奶糖口感的焦糖棒棒糖，1個小時後蠻容易塑形的。

來看看椒鹽脆餅版。這是焦糖糖漿離火後計時，5分鐘左右的沾裹狀態。

棒棒糖口感的焦糖棒棒糖，1個小時後已經很難塑形。

10分鐘左右的沾裹狀態，已呈現無力可回天之快放棄的厭世感。

呈現一下它該有的姿態。

祝福小芊5歲生日快樂，吃完淚滴棒棒糖後，別再這麼愛哭囉！

最後是不知道該怎麼裝飾，最後採大芊的草莓蛋糕想法，結果反倒變成草莓外星人軍團突擊地球了XDD