今天決定煮這一道還真是臨時，因為看到日漸萎縮的紅蘿蔔，還有冒出芽頭的馬鈴薯，加上又不小心翻到食譜......
所以就匆匆忙忙地備料，準備煮菜囉！
主要材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉片
調味料：昆布高湯、醬油、砂糖、味醂
將馬鈴薯切塊泡水5~10分鐘後，瀝乾備用。
將洋蔥切扇形，紅蘿蔔去皮後滾刀塊。
接著準備昆布高湯。
原先想說做法裡頭怎麼沒介紹高湯煮法，
所以就去翻了大小芊都很愛看的「小奈奈的好好吃蔬菜飯」這本書裡的高湯煮法，
裡頭說明要先用擰乾的溼布擦拭昆布，放進鍋裡泡水30分鐘後，再開火加熱，在水沸騰之前取出昆布。
後來煮完以後，才發現作者把高湯的做法放在第8頁調味料說明裡，還好日本人煮高湯的做法都差不多XD
煮好的昆布高湯與馬鈴薯。
接著熱鍋後加入油，先炒馬鈴薯，拌炒至均勻沾上油後，再加入紅蘿蔔和洋蔥，繼續拌炒至均勻拌上油。
倒入昆布高湯。
加入所有調味料，拌炒均勻。
書裡說煮滾後放入肉，接著撈出浮沫，再蓋上內蓋煮15分鐘。
不過因為我用的是梅花火鍋肉片，有點怕煮太老，所以打算晚點再放。
因此在湯汁煮滾後，我就拿了一個可以用的蓋子蓋上。
燉煮15分鐘後的模樣，水變得有點少。
這時候鋪上肉片，其實我心底有點擔心，
畢竟沒有湯汁的燉煮，感覺好像少了一點靈魂（下次還是先別想太多好了...）
所以後來我把剩下的高湯也通通倒進鍋裡燉煮，然後開蓋，繼續燉煮到湯汁快收乾。
上桌了......
湯汁，我的湯汁捏？！誰偷走了我的湯汁！！！
姑且不論湯汁的消失，這道菜還真是殺飯！！！
馬鈴薯外面吃起來甜甜鹹鹹的，中間保持白色的原味，相當鬆軟可口，
洋蔥的軟嫩，更是白飯超級的好朋友，
而盛盤的時候，我刻意把肉放在下方的增味補強效果果真有用，
一道菜還沒吃完，一鍋飯就先吃光光惹！！！
雖然飯菜已吃進肚裡，但吃完還是要檢討一下，
筆記1：下次肉要按時放入！
筆記2：湯汁要多留點！！
筆記3：飯一定要多煮點！！！
（參考來源：Life2平常味）
<No.13> 「至少要會做這道菜！」的馬鈴薯燉肉 看到日漸萎縮的紅蘿蔔，還有冒出芽頭的馬鈴薯， 加上又不小心翻到食譜...所以就臨時決定煮這道了！ 匆匆忙忙地備料、烹煮完，卻發現湯汁被偷走了！！！ 姑且不論被偷走的湯汁，這道菜還真是殺飯...
由 Kokia Chen Kokia Chen 貼上了 2017年2月15日
請先 登入 以發表留言。