兩芊媽的生活筆記

這兩天煮肉醬似乎煮上了癮，繼51121肉醬後，再繼續燉煮3小時的波隆納肉醬。

不同於阿季在<我的義大利麵Easy Pasta>書裡的版本，這一款材料較為單純，

材料：絞肉、洋蔥、番茄糊、番茄泥、鹽

因為要製作番茄泥，所以我事先把番茄汆燙去皮，再以果汁機攪打成泥。

洋蔥則切丁備用。

比較讓我苦惱的是番茄糊，因為買不到，原先預計以番茄醬代替，

不過因為阿季不建議用可果美番茄醬，所以我後來決定用剩下的一顆番茄作番茄糊，有點死馬當活馬醫的感覺XD

我先將番茄切塊後，以電磁爐小火60度煮，

從番茄塊，番茄汁，煮到有糊化的感覺後，秤重約60克，就姑且當成4大匙的量。

淺嚐了一口自製蕃茄糊，好濃縮的蕃茄甜味。

以中火炒洋蔥，同時加入奶油拌炒。

接著依序加入絞肉。

番茄糊。

番茄泥。

用鹽調味，混勻，轉小火煮3小時。

歷經3小時的成果。

因為這款肉醬燉煮的水分，主要以食材為主，未額外添加，

在小火煮了兩個小時之後，發現鍋裡的水分有些不足，導致鍋底有些微焦，所以我補了300cc的水，

後來也為了避免燒焦，最後半小時我花了不少時間在拌炒。

不同於51121肉醬烹煮時飄散的蔬菜甜味，

這款波隆那肉醬烹煮時一直讓我覺得肉味好重，所以原先我覺得它吃起來肉味會比蕃茄味濃郁，

沒想到3小時的時間魔法，讓滿滿的肉味只留肉香不留腥，

入口後的尾韻也因為有著蕃茄的酸香，更凸顯出肉醬的美味。

真的，簡單也能創造出幸福。