兩芊媽的生活筆記

我的生活裡極需要甜點，開心時來吃一下，低落時也來吃一下，吃飽了，當然也要來些點心來收個尾...

餅乾算是保存條件容易又期限較長的一項點心，所以適合平時做來當零嘴，順便塞塞小孩的嘴...

之前吃過「巴黎最老甜點舖」的杏仁脆餅後讓我驚為天人，所以這次繼續在裡頭找找想吃的餅。

這款「奶油小圓餅」在書裡看起來好吸引人，決定今天來試試。

材料：室溫軟化的奶油、糖粉、鹽

用刮刀把所有材料攪勻

接著加入蛋和麵粉。

因為書裡沒寫要打發，所以我就把蛋很阿莎力地全下，攪勻後，再加入麵粉攪勻。

全部攪勻囉。

接著用烘焙紙將麵團壓扁。

通常這種時候，我都是拿塑膠袋出場的，只不過今天就是這麼剛好，適合的袋子通通用光了，所以就以原有的方法操作。

其實呢，我還是心有不甘地拿一小坨麵團用塑膠袋操作。

泥坎坎，多麼方正！

只可惜這款餅乾不適合用塑膠袋的方法。

原因為何呢？

因為此款麵團從冰箱取出後，在室溫的環境下，很容易就回軟，

所以即便形狀壓好了，也可能因為麵團已回軟無法順利移至烤盤上，或者移到烤盤上已變形。

還好即使如此，將回軟麵團重新操作成扁平麵團冷藏後，依舊可回春。

烘焙紙在這個過程中，正好擔當重要角色，讓麵團不沾黏，又容易移動和操作。

由於烘烤在即，無法再等待1個小時的冷藏時間，所以建議直接放置冷凍幫助麵團變硬來再次操作。

書裡說要刷牛奶，並用叉子輕劃。在我第一輪烤完以後，大概可以理解原因，因為刷牛奶後的確讓餅乾在烘烤後更有色澤。

只不過我好像刷的不太平均，哈哈！

不過餅乾的口感真的很棒，香甜味十足！吃起來還蠻像外頭賣的ㄋㄟㄋㄟ補給站！

重點是，操作方法很簡單，又不需讓手臂酸死，實在是太美妙了～～～