兩芊媽的生活筆記

從小到大在家吃咖哩，印象中都是用咖哩塊煮的，至於誰煮的，當然是傳統男主外女主內的我阿母煮的。

雖然長大後，因為在意咖哩塊裡頭的添加物，與它慢慢漸行漸遠，不過對我而言，還是有種記憶的味道。

這道菜其實已經做過不少次，不過因為懶得使用整塊肉去燉煮，就沒特別上菜。

今天想試試叉燒口感的做法，加上又買了番茄汁，所以順便記錄一下。

主材料：一整塊豬里肌 (我拿家裡有的豬腰內肉)、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹

調味料：兩種口味的咖哩塊、番茄汁、水、蒜頭、薑泥、奶油、醬油、蜂蜜、月桂葉、油、白酒

（參考來源：Life家庭味）

做法：

在燉鍋中加入適量油，放入一顆份量的洋蔥絲翻炒。

待洋蔥都裹上一層油後，加入蜂蜜，以小火炒7-8分鐘至表面呈棕色。

看看燉鍋的狀況，待洋蔥變成棕色後，就立即加入切片的西洋芹拌炒。(我用的是之前冷凍的西洋芹，所以醜醜的)

之前煮的時候，我有比較認真把洋蔥絲炒成深棕色 (沒特別記錄時間)。

倒是這一次，忘了確認書裡的色澤，所以炒的色澤不如之前，哈哈。

在炒洋蔥的同時，準備一只平底鍋，加入些許油，放入事先用棉線綁的豬肉。

將它煎至表面上色。

再倒入白酒，將鍋底豬肉鮮味溶出，並將肉汁和肉塊一起倒入燉鍋。

加入水、番茄汁開始燉煮，再加入月桂葉和西洋芹葉 (西洋芹葉我沒有，所以省略)，不需切碎。

蓋上鍋蓋，以小火燉煮90分鐘入味。

接著處理炒蔬菜。

將蒜末用油爆香，炒成淺棕色。

然後放入切成厚片的洋蔥及滾刀塊的胡蘿蔔拌炒。

因為忘了之前準備的胡蘿蔔拿去煮肉醬了，所以就直接用另外備的冷凍紅白蘿蔔塊來炒。

將炒好的蔬菜放入燉鍋，以小火再燉煮10-15分鐘，利用空檔磨薑泥。

不過我覺得這樣煮出來的口感偏硬，不適合我家，今天終於做了筆記 (也就是下次才會執行XDD)

燉煮90分鐘，再外加10-15分鐘過後，關火，將肉取出。

將咖哩塊放在大碗壓碎後，倒入燉煮的蔬菜肉湯來融化，溶好後，倒入燉鍋中，攪勻。

豬肉塊切片後，再放回燉鍋中輕輕攪拌，以小火繼續燉煮。

最後加入薑泥、奶油、醬油調味後就完成了。

吃咖哩的時候，總會想加顆水煮蛋在上頭。

這次用叉燒方式的做法，燉煮時間長，所以肉質軟嫩，不過因為切的較厚，感覺比較有吃出肉香，

而淋上咖哩後，又是另一種愉悅，我都愛。