兩芊媽的生活筆記

最近迷上了用瑪德蓮當點心，不僅是期待吃到的口味，更愛上芭芭拉這種隨時都能來喇一下的方法。

自己第一次做瑪德蓮的做法裡，就是用焦香奶油為底的滋味，所以對這樣的香氣其實並不陌生。

不過可能因為太久沒用這樣的方式，也或許是配方裡描述的狀態不完全相同，感覺這次做出的色澤不同於第一次，

但相同的是，那香氣都是天殺的誘人阿～～～

材料：無鹽奶油、蛋、黑糖、砂糖、香草萃取液 (我用自製的香草酒)、中筋麵粉、胡桃

做法：

首先，先做焦香奶油的部分。將奶油放入厚底深鍋裡。

開中至小火融化，不斷攪拌至產生泡沫。繼續攪拌。

一旦看到鍋底產生棕色小顆粒立即熄火。再繼續攪拌1分鐘然後暫置一旁。

接著準備麵糊的部分，材料有蛋、黑糖、砂糖、香草萃取液 (我用自製香草酒)。

將材料通通加入電動攪拌器的碗裡。(為避免溶解不均，黑糖我有過篩)

然後將材料攪打至輕盈蓬鬆，約3-4分鐘。(攪拌途中發現自己忘了加入香草液，趕緊補上)

接著加入麵粉，用刮刀拌勻。

因為我的中筋麵粉用完了，臨時以高、低粉對半的方式補上。

加入事先烘香並切碎的胡桃。

再倒入焦香奶油輕輕混拌，直到充分混合。

混合後，那個香氣之誘人.....簡直讓人好想先挖一大口放在嘴裡！

把麵粉舀到烤模裡，裝至3/4滿。(看我舀得多麼哩哩拉拉XDD)

放入預熱180度的烤箱，烤約8~11分鐘，直到瑪德蓮膨脹，輕壓時略帶彈性。

出爐後，放在置涼架上2-3分鐘，再將其倒扣在置涼架上。

今天派名模和平民模上場，名模果真貝殼紋清楚多了，也比較好倒扣，平民模則多用了脫模工具幫忙。

分不清是焦香奶油的香氣，還是黑糖迷人的香氣，讓我整場為之振奮啊！

相信芭芭拉說的，將奶油煮至焦香肯定有畫龍點睛之效，它產生的堅果芳香不僅令人驚喜，更讓人流連往返！

所以出爐後絕對不能少的，就是趁溫熱享用這款鬆鬆軟軟的誘人滋味~~~

（參考來源：百變瑪德蓮）