兩芊媽的生活筆記

苦瓜、絲瓜、茄子、秋葵，是我家兩隻小鬼最討厭的四大天王

（小芊OS：其實我喜歡絲瓜啦！<---阿木OS：陰晴不定的喜好啊！）

看到阿季分享可以讓秋葵變身成「薯條」的撇步後，就一直好想衝出門去買秋葵。

不過礙於印度什香粉（garam masala）的取得，讓我遲遲未動工。

還好阿季推薦的書一大串，總是有辦法找到自製的方法。

在《異國料理全攻略》裡，對於印度瑪薩拉香料的描述提到，

「基本上，不外是芥末、芫荽籽、小茴香、胡椒粒、小荳蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻、薑黃跟乾辣椒片」。

而在《料理的科學》裡，更提供了簡單製作的方法。

只用了四種香料。

就能簡單製作的印度什香粉（garam masala）

材料備齊後，就可以開始準備烤秋葵了！

習慣用粗鹽搓掉秋葵表面的絨毛後，再用水洗淨並放進預熱烤箱中。

秋葵烘烤期間，另外用煎鍋炒軟洋蔥，並陸續加入薑泥、大蒜、小茴香籽（我用現有的小茴香粉）拌炒。

再加入薑黃、印度什香粉拌炒。（因為小孩不嗜辣，所以就省略乾辣椒）

最後再加入烘烤過的秋葵及鹽調味。

上菜後，孩子還是一看到秋葵就該該叫，讓阿木只能在心裡翻白眼數百遍。

雖然這次秋葵烘烤了快20分，而我也覺得裡頭的黏液少了很多，不過孩子還是可以"摳"出一絲的黏液（昏倒）

即便鼻涕菜秋葵這次轉型失敗（因為原型還在XD），

不過我很喜歡整體的調味（孩子尤其喜歡咖哩洋蔥的滋味），也期待把它應用在其它料理上。

參考來源：蔬果派對 | 印度香料秋葵