兩芊媽的生活筆記

平常我很少煮魚，就算開煮，也因為喜愛鮭魚的油脂香味，而不會選擇糖醋口味。

所以當我看到忽忽媽的糖醋鮭魚時，除了好奇以外，也帶有少許的期待，

想知道這道材料簡單的魚料理，到底會迸出什麼滋味。

主材料：鮭魚

調味料：醬油、烏醋、二砂糖、水

先將魚用廚房紙巾擦乾水分。

再拍上一層薄薄的太白粉。（我用日本太白粉代替）

平底鍋裡放入少許油，待油熱後，放下鮭魚煎至七分熟。

說真的，我吃得出全熟，但是卻不知道該如何煎出七分熟的魚XD

總之，我先將一面煎至有些恰恰感（大約用中火花了5分鐘），接著再將魚翻面。

Yes！有煎出金黃色！接著另一面就比較隨性煎XD

然後倒入醬汁，燒到魚快熟時將魚先盛出。

關於醬汁裡的水量，為了怕醬汁接觸熱鍋而產生焦味，我加了約兩大匙。

在魚水 (醬) 交融的時刻，也有特別幫醬汁均勻淋在魚身上。

雖然翻鍋時因為魚皮相黏，而造成魚身有點損傷，但所幸成品整體上還蠻成功的。

沒有過於厚重的糖醋味，適中的鹹度配著微脆帶軟的魚皮，真的是越嚼越香，白飯也越吃越大口。

而粉嫩的魚身，仍保有鮭魚原有的風味，淡淡的鮮甜中卻沒有出現過度的油膩感，實在是相得益彰的組合。