兩芊媽的生活筆記

保羅的這款巧克力豆餅乾跟花生醬餅乾做法大同小異，所以就跟著花生醬餅乾一起動手做了。

材料：軟化的無鹽奶油、細砂糖、紅糖、蛋、中筋麵粉、泡打粉、鹽、可可粉、黑巧克力豆

取一個大碗，以電動攪拌器將奶油、細砂糖和紅糖打至蓬鬆滑順。 

依舊先將奶油糊材料先以刮刀簡單混勻後，再以電動攪拌器打發至蓬鬆滑順。接著加入蛋拌勻。

再將另外混合的粉類 (即麵粉、泡打粉、鹽和可可粉) 加入奶油糊攪拌成麵團。最後再將巧克力豆加入麵團。

為避免可可粉結塊影響攪拌，我事先已將粉類過篩。

將麵團置於一大張烘焙紙或保鮮膜上，揉成直徑6公分、長27公分的圓筒狀，

這款的麵團較花生醬餅乾麵團乾硬得多，所以整形上也快速不少。

包好放入冰箱冷藏至少2小時，直到麵團變硬。相較於花生醬餅乾，這款麵團冷藏後算是很快就變硬了。

將麵團從冰箱取出後，拆開烘焙紙，將其切成大小相同的圓片。

書裡依舊沒寫厚度要多少，所以喜歡內部鬆軟的人可以切厚一點，喜歡脆口的人可以切薄一點。

將切片排至烤盤上，麵團間要留距離，放入預熱烤箱以160度烘烤12~15分鐘，

直到餅乾膨脹變大，表面金黃上色且有裂痕。

第一輪烘烤依舊是測試爐，所以麵團切厚了些，片數也不太敢放太多，

因為麵團膨脹的範圍沒有太大，因此後來烘烤的片數多了些，厚度也切薄了些。

不過烤了三輪，試過厚款、薄款、手壓款，都烤不出保羅版的樣貌啊，有夠謎之巧克力豆餅乾。

這款餅乾剛出爐時相當柔軟易碎，因此先留在烤盤中數分鐘定型，再移到網架上放涼。

以前不太喜歡吃自己做的巧克力餅乾，因為總有著奇怪的可可粉味，

後來可可粉改用很多人推薦的法芙娜後，我開始愛吃自製的巧克力餅乾了。

今天這一款用的巧克力豆同樣是法芙娜的，吃起來真的滋味香醇，濃郁可口，甜度適中，

不管是厚的鬆軟黏牙，還是薄的脆口酥香，都是一款讓人愛不釋手的餅乾啊~