P2104794-10

前一陣子買了一款週週現磨的花生醬,口感香醇,

正好手邊還有一罐無糖原味款,就選了保羅的這款花生醬餅乾,來一解我最近猛吃鍋物下的嘴饞~

材料:軟化的無鹽奶油、糊狀花生醬、細砂糖、紅糖、蛋、中筋麵粉、泡打粉、鹽

取一個大碗,以電動攪拌器將奶油、花生醬、細砂糖和紅糖打至蓬鬆滑順。

P2104744-1

關於奶油打發前,我習慣先將奶油和其他材料先拌勻,再以電動攪拌器打發,以避免材料紛飛。。。(下圖左上)

接著再分次加入蛋拌勻,一顆拌勻後才可再加入下一顆。 

P2104763-3 P2104765-4

然後再將事先充分混合的粉類 (即麵粉、泡打粉和鹽) 加入奶油糊,並攪拌成麵團。

P2104766-5 P2104768-6

攪拌後的麵團很柔軟。

將麵團置於一大張烘焙紙或保鮮膜上,揉成直徑9公分、長28公分的圓筒狀,

包好放入冰箱冷藏至少2小時,直到麵團變硬。

P2104769-7 P2104777-8

2個小時過後,其實麵團還是挺軟的,因為我沒太多時間等待麵團變硬,所以我改放冷凍。

麵團稍微硬了些以後,拆開烘焙紙,將麵團切成大小相同的圓片。

整形真需要功夫啊,我盡量整來整去,還是整不出大小相同的圓片XDD

書裡沒說厚度要多少,所以喜歡內部鬆軟的人可以切厚一點,喜歡脆口的人可以切薄一點。

將切片排至烤盤上,麵團間要留距離,放入預熱烤箱以160度烘烤14~16分鐘,

直到餅乾膨脹,表面金黃上色且有裂痕。

原本擔心餅乾烘烤後會攤平,所以第一輪烘烤不太敢放太多片,

但第一輪過後沒發生慘狀,所以後來就放膽多放了一些。

P2104778-9

餅乾剛出爐時相當柔軟易碎,因此先留在烤盤中數分鐘定型,再移到網架上放涼。

剛開始做的厚款餅乾,放涼以後外層吃起來依舊脆口,而內層多些Q韌的嚼感,

薄款則是維持一致的酥脆,吃起來更享受香甜的花生醬滋味!

P2104794-10

花生醬烤出來的香氣真的破表,吃起來甜香順口,讓人好想一片接著一片吃啊!!!

P2104797-10b

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者  兩芊媽 的頭像
    兩芊媽

    兩芊媽的生活筆記

    兩芊媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()