前一陣子買了一款週週現磨的花生醬,口感香醇,
正好手邊還有一罐無糖原味款,就選了保羅的這款花生醬餅乾,來一解我最近猛吃鍋物下的嘴饞~
材料:軟化的無鹽奶油、糊狀花生醬、細砂糖、紅糖、蛋、中筋麵粉、泡打粉、鹽
取一個大碗,以電動攪拌器將奶油、花生醬、細砂糖和紅糖打至蓬鬆滑順。
關於奶油打發前,我習慣先將奶油和其他材料先拌勻,再以電動攪拌器打發,以避免材料紛飛。。。(下圖左上)
接著再分次加入蛋拌勻,一顆拌勻後才可再加入下一顆。
然後再將事先充分混合的粉類 (即麵粉、泡打粉和鹽) 加入奶油糊,並攪拌成麵團。
攪拌後的麵團很柔軟。
將麵團置於一大張烘焙紙或保鮮膜上,揉成直徑9公分、長28公分的圓筒狀,
包好放入冰箱冷藏至少2小時,直到麵團變硬。
2個小時過後,其實麵團還是挺軟的,因為我沒太多時間等待麵團變硬,所以我改放冷凍。
麵團稍微硬了些以後,拆開烘焙紙,將麵團切成大小相同的圓片。
整形真需要功夫啊,我盡量整來整去,還是整不出大小相同的圓片XDD
書裡沒說厚度要多少,所以喜歡內部鬆軟的人可以切厚一點,喜歡脆口的人可以切薄一點。
將切片排至烤盤上,麵團間要留距離,放入預熱烤箱以160度烘烤14~16分鐘,
直到餅乾膨脹,表面金黃上色且有裂痕。
原本擔心餅乾烘烤後會攤平,所以第一輪烘烤不太敢放太多片,
但第一輪過後沒發生慘狀,所以後來就放膽多放了一些。
餅乾剛出爐時相當柔軟易碎,因此先留在烤盤中數分鐘定型,再移到網架上放涼。
剛開始做的厚款餅乾,放涼以後外層吃起來依舊脆口,而內層多些Q韌的嚼感,
薄款則是維持一致的酥脆,吃起來更享受香甜的花生醬滋味!
花生醬烤出來的香氣真的破表,吃起來甜香順口,讓人好想一片接著一片吃啊!!!
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