兩芊媽的生活筆記

天氣冷，真的很適合免揉一下，不費吹灰之力，就可以完成一顆包包，讓人很有成就感啊。

今天選了全麥麵包當今年第二顆免揉麵包，有上一次的經驗後，這次我有多注意水量調整。

材料：高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、速發酵母、冷水、手粉

準備一個中型攪拌盆，放入麵粉、鹽和酵母，混合均勻。

加入冷水，以木匙或手攪拌約30秒鐘，直到麵糊成為一個濕潤黏手的麵團。

封住碗口，靜置於室溫中，直到麵團膨脹到一倍大，表面布滿氣泡。發酵時間約12~18小時。

發酵12小時的狀態 (室溫：21~22度)

第一次發酵後，在工作檯上撒上大量的麵粉。用刮板將麵團從攪拌盆中完整取出放到工作檯上。

手上或刮刀上沾點麵粉，微微提起麵團邊緣往裡收，整理成圓形。

原本應該將麵團移至布 (我使用烤盤布) 上進行第二次發酵，結果，我竟然給它忘記了。。。直接用盆子蓋住麵團XDD

進行第二次發酵，約1~2小時。

看起來好Q嫩的麵團啊~

結果進爐翻面時，一時不察，同時害怕手被烤焦，讓麵團黏住鐵鍋了，然後就出爐了一顆水餃包。。。

這次的烤溫有點高，外表烤得過於上色，所幸美好內在依舊。