兩芊媽的生活筆記

前一陣子看到松露班童鞋們的好康報報，說家樂福可以買到羽衣甘藍和櫻桃蘿蔔，

自此之後，我巡視地更加勤快了～

果然皇天不負苦心人，終於在前幾天讓我盼到了～當然立馬各自帶回兩袋！

每天沈浸在鍋物裡，今天才想到要動工XDD

材料：羽衣甘藍、中筋麵粉、泡打粉、食用小蘇打粉、鹽、白胡椒粉、冰無鹽奶油 (切成丁狀)、櫻桃乾、切達起司 (刨碎)、蛋、白脫奶油

先幫難得買到的羽衣甘藍和櫻桃乾來張合照。

接著幫羽衣甘藍洗淨之後，就可以進入蒸鍋了。

我使用電鍋來蒸，所以先將蒸架放入鍋內，同時在外鍋放半杯水後蓋鍋蓋，

待蒸氣冒出後，就將蒸盤放入鍋中，蒸2~3分鐘，

或直到羽衣甘藍變軟為止。

這是用電鍋蒸3分鐘後的狀態。因為蒸出的水分不少，所以除了依照書中以廚房紙巾拍乾外，我也瀝掉了不少水。

將蒸軟的羽衣甘藍放涼後稍微切碎。

再來，開始處理麵團的部分。

將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽和白胡椒粉放入大碗中，充分混合。

再加入奶油，以指尖將所有食材搓揉成碎粒。

好粗獷的奶油切丁XDD

揉成碎粒的麵團。

加入櫻桃乾、羽衣甘藍和切達起司。

我找了幾次都沒找到塊狀的切達起司，索性就用一般的切達起司片了。

本來異想天開把起司片拿去冷凍，想說可以把它們給刨碎，但，整個就是變起司小團啊...

最後乾脆切成小塊丟入麵團XDD

很努力地將它們拌勻。

加入打勻的蛋。

再加入一半份量的白脫奶油，邊加邊攪拌，直到充分混合並且稍微成團。要注意不要過度揉製麵團。

我的白脫奶油，是採用松露阿季的自製白脫奶油，將優格與牛奶以1：1所製成。

要注意的是，不一定會用到所有份量的白脫牛奶，必須視麵團的濕黏程度而定。

像這個麵團就是太濕黏了XDDD

其實我用的水分份份量，連保羅的最基本量都還沒達到，或許是因為之前的羽衣甘藍含水量多了點，

也有可能是優格本身的質地造成的。

總之，雖然有變動因素，但還是以麵團的質地來判斷加入的水分。

在撒上少許麵粉的工作檯上稍微按壓麵團。

將麵團對摺後旋轉90度，再次對摺。重複此步驟數次，直到麵團表面變得光滑。

若是麵團會黏手，可以多加些麵粉。交叉對摺麵團可以為麵團注入空氣，但是也不要過度操作。

在麵團表面撒上少許麵粉，擀成2.5公分厚，以壓切模切出圓形，排至烤盤上。

在司康表面刷塗蛋液，放入預熱至200度的烤箱，烘烤20~25分鐘，直到司康膨脹且呈金黃色。

出爐後置於網架上放涼，可配奶油或奶油起司一起食用。

出爐的時候，味道香到我受不了，就直接嗑了一個XDD

或許是因為我使用的是切碎的起司片，鹹味分布的不是太均勻，但是整體融合的香氣，卻是越嚼越有滋味！

這個是過幾天做的，有使用塊狀起司刨成絲，不過不是用切達起司，而是艾曼塔起司。

雖然色澤沒有像切達起司般突顯，但這次有明顯感受到鹹味的平均，吃起來實在是太迷人了~