兩芊媽的生活筆記

Trifle，中譯為乳脂鬆糕或是查佛，是一種源自英國的甜點，

它通常是由鮮奶油、蛋奶醬、海綿蛋糕、水果及果凍所排列組合而成。

其實，平常我對於需要組裝的蛋糕興趣缺缺，但是，由於這次購買的一些草莓早早陣亡，

為了將最後留下的草莓留下美好的回憶，決定來做這一款。

既然這款查佛蛋糕需要組裝，為了不讓自己太忙，就先將它分成三個部分處理，果凍、蛋糕、鮮奶油。

1、製作草莓紅酒果凍

材料：草莓、細砂糖a、巴薩米克醋、紅酒*、細砂糖b、檸檬汁、吉利丁粉 (事先泡水還原)、水

將草莓去蒂頭，切成1公分塊狀，加入細砂糖和巴薩米克醋混合。

紅酒與混合好的細砂糖和檸檬汁放入鍋中，以中火煮到沸騰後關火。加入泡水還原的吉利丁，一邊溶解一邊混合。

等到略為降溫後，加入之前處理的草莓，混合後，倒進容器裡，放入冰箱冷藏2小時以上，使之凝固。

我是前一晚做好，冷藏備用。

* 書裡建議若給小朋友食用，可改用葡萄汁，不過實際試吃後，我覺得已經沒有酒味了，兩芊吃得也很開心 (其實已醉??XD)

2、製作巧克力海綿蛋糕

材料：蛋、細砂糖、無糖可可粉

這款配方沒有用到麵粉，相當簡單，烘烤時間也不長，吃起來入口即化。

將蛋打入大碗，加入細沙糖，一邊隔水加熱，一邊以手持電動攪拌器攪拌。

整體變熱後，停止隔水加熱，繼續用手持攪拌器攪拌到麵糊變成乳白色。

接著改以低速攪拌1分鐘，使麵糊變得更細緻。

將可可粉過篩加入麵糊裡。再以刮刀快速拌勻。

將麵糊倒入已鋪上烘焙紙的烤盤，放入預熱烤箱，以攝氏200度烘烤約10分鐘。

出爐後，表面蓋上烘焙紙，靜置約10分鐘，等待略為降溫。

海綿蛋糕對半切開，兩塊交疊，中間夾著烘焙紙，用保鮮膜整個包起。

這道查佛，只需要半片的巧克力蛋糕，所以可將其餘的蛋糕用保鮮膜包住後，直接放入冰箱冷凍保存，

要吃的時候以自然解凍即可。

3、打發的鮮奶油 (打至八分發)

4、組裝：蛋糕 -- 鮮奶油 -- 果凍 (由下至上，重複2~3次)

蛋糕鋪滿瓶底

擠上打發鮮奶油

鋪上草莓紅酒果凍

再重複一次蛋糕 -- 鮮奶油 -- 果凍

天阿，吃了第一口果凍，我好喜歡好喜歡它的味道!!!

搭配了滑順的鮮奶油與微苦的巧克力蛋糕，酸甜、乳香、苦甜滋味，完美的調配！！！

好想永遠都是草莓季