兩芊媽的生活筆記

又到了大芊戶外教學午餐點餐的時間～

果不其然，她又說，「媽咪，只要給我兩片白吐司就好」

白吐司是有這麼好吃膩～（其實我也很愛白吐司XD）

昨天看到蘿拉學姊做的小立方裸麥麵包，讓我也好想嚐嚐小立方的滋味啊～～～

所以今天就選了書裡的吐司來試作。

材料：高筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、水、奶油

先將乾性材料倒入麵包機。

再將水倒入。（書裡是倒入溫水，不過因為我是使用麵包機操作，升溫比較快速，所以就使用冰水）

接著就按烏龍麵模式操作第一輪 (15分鐘) ，打完溫度為18.9度。

麵團均勻成團後，再加入奶油，再按烏龍麵模式操作第二輪。

麵包機雖然比攪拌機多花了一些時間攪拌麵團，

但對於煮婦來說，著實多了許多一心多用的時間啊～

而且看著麵團攪打的時候，也挺療癒的，哈哈！

麵團打完的狀態。

打完的麵團，終溫25.9度。

接著整圓。

蓋上濕布，放到溫暖處（我放在微波爐裡），基發60~90分鐘。

發酵60分鐘的麵團。

不過按壓後有點回縮，所以我又多發酵了5分鐘，照片下方的戳洞是發酵65分後，回縮程度較小。

麵團輕壓排氣後，切割，滾圓，蓋上塑膠布，靜置10~15分鐘。

接著開始整形，照著書裡的整形方法做，開口朝上，輕壓擀開成橢圓形。

然後左右兩邊向中心折，輕壓麵團後，再從下方捲起。

放入模型後，後發60~90分鐘，這次我放在烤箱裡發酵。

因為烤箱要先預熱，所以發酵50分鐘後我從烤箱裡先取出模型（小麵團已經達8分滿），接著繼續室溫發酵。

進烤箱前，此時已發酵63分鐘，看看有的已經發到9分滿。

精明的煮婦，當然不會一次只烤這幾個小吐司，

所以這次出爐了兩條12兩，外加4個小吐司。

一個也能撐起全場。

兩個在一起不嫌多。

最後送上切面照

 （參考來源：愛上！立方體甜點與麵包）