兩芊媽的生活筆記

這一陣子高麗菜大出，快4斤重的高麗菜，不用20元就買得到！所以最近三天兩頭就會吃到高麗菜XDD

原先看到松露阿季po的築地御廚內田悟先生版本的「煮高麗菜淋橘醋」後，就已經買好調醬躍躍欲試了，

沒想到又看到微波爐高手菇大的微波爐版本，更要來做做看了！

經過阿季的提點，我才知道橘醋 (ponzu) 原來並不這麼遙不可及，很多廠牌都有出。

淺嘗的第一口，讓我想到了「10分鐘做早餐」裡頭的東方風味沙拉醬，

只不過東方風味沙拉醬的鹹度更重些，橘醋則在於它醋酸味的迷人。

若是喜歡自己調製的人，阿季提到也可以用醬油、味醂、酢橘果汁 (sudachi) (註) 以1：1：1的比例調製。

註：也可以用臭橙 (kabosu)或白肉葡萄柚果汁代替

昨天沒煮完的高麗菜，在逼、逼、逼、逼的幾聲後，就成為一家人美好的蔬菜來源，

淋上的橘醋醬汁，不僅更提升了高麗菜的美味，也成了當天另一道生菜的美好調醬。

以往炒高麗菜的方式，我都是先用蒜頭爆香後，再放入高麗菜和少量水，

蓋鍋後以半蒸煮的方式完成，烹調時間約3分鐘左右，成品清甜爽脆。

而內田悟先生的版本，倒是讓我想到母親曾用類似的方式，

先以水煮方式燙過高麗菜幾秒後，再撈起以炒鍋調理完成。

至於阿季的微波爐版本，則是成為讓煮婦隨時餓了就能吃，不開鍋也能吃飽飽的即時良伴。