兩芊媽的生活筆記

這道菜在我家餐桌出現以前，我幾乎不太用黑醋做菜。

因為平常使用黑醋的頻率實在太少，為了加快黑醋用量，

所以後來上網參考了一些食譜（當時有點亂槍打鳥的感覺，所以完全沒有記下參考出處）

試煮過幾次，調整一下味道後，沒想到就變成了家裡的常備菜色，

原因除了小孩很喜歡外，也是因為它可以讓我輕鬆煮。

這道菜是我第一次固定調味用量，試著開創自己常備菜單的第一道菜（沒想到幾年就這麼過了...）

彌補一下自己沒有跟阿母學到什麼拿手菜（老幺就是坐著等吃阿...）

每次煮這道的時候，小孩一聞到電鍋裡飄出的味道，就會高興地大喊，「耶！今天吃滷雞翅！！！」

這樣有趣的反應，也隨著食物記在心裡。

材料：

三節翅 5~8隻

醬油 5大匙

黑醋 5大匙

二砂 5小匙

鹽 1/8小匙

蒜頭 2瓣

薑片 2片

水 300ml

做法：

1、所有調味料及水倒入電鍋內鍋後，將雞翅放入。

2、電鍋外鍋放兩杯水，待開關跳起後，把雞翅翻面，以便上色及入味。

剩下來的滷汁，除了可以冷凍保存外，也可以拿來做冷泡蛋。

外面的滷蛋，常常很多是鹹死人不償命，我喜歡這樣泡出的味道。

想吃的時候，可以直接吃，也可以用電鍋加熱幾分鐘即可。

醋溜冷泡蛋

材料：

蛋、滷汁

做法：

1、將廚房紙巾1張沾溼後，鋪至電鍋內

2、放入清洗後的雞蛋至紙巾上，按下電鍋開關

3、待開關跳起後 (約4分鐘)，悶10分鐘左右

4、蛋放涼 (或把蛋放進冷開水裡泡涼) 去掉蛋殻後，再放至滷汁裡，冷藏過夜

這道冷泡蛋通常是隔天的菜色，可以簡單搭配拌麵，也可以當做晚餐的配菜。

記得有次大芊稱讚我做菜很環保，都不會留剩菜，我心裡還蠻感動的，沒想到會被5歲的小孩發現這樣的小細節。

慢慢建立對身體友善的習慣，也對地球環保的習慣。