兩芊媽的生活筆記

"如果硬要說烘焙是體力勞動，那也是心甘情願的。

它是世代相傳的愛。"

～蕾吉娜·布瑞特

對烘焙的喜好，來自於我阿母。

高中大學時代，記憶裡都存在著阿母廚房的烘焙香，雖然自己也會動手做，卻總是不如阿母靈巧。

對烘焙的熱愛，則來自於孩子。

因為在意孩子入口食物的安全，所以從孩子副食品時期，就開始擴大自己的烘焙範圍。

接觸越多，才發覺做越多不一定省越多 (因為用安心的食材)，做越多絕對是腳越酸。

至於買書咧...好的書，絕對是多多益善啊!!!

阿季翻譯的這本《百變瑪德蓮》，真的會顛覆一般人對於瑪德蓮的印象。

像是今天做的這款雲朵瑪德蓮，真的是吃出超乎想像的滋味！

材料：無鹽奶油、糖粉、香草豆糊或香草萃取液 (我用的是自己泡的香草酒)、中筋麵粉、榛果

做法：

先準備室溫狀態的奶油，加入糖粉

今天天氣實在有夠熱，所以奶油很快就軟化了，用刮刀將它跟糖粉拌勻，避免糖粉飛濺。

接著就是攪拌時間了。

今天想用忙碌的手臂痲痹自己一下，所以沒使用電動攪拌機，雙手萬能！

放空地攪拌5分鐘後，加入自己泡的香草酒混合均勻。

接著加入麵粉 (書裡沒提到過篩，但我還是習慣性過篩一下)，攪拌均勻。

最後加入事先烘香且切碎的榛果。

將麵糊舀至已抹油的烤模裡，近滿即可，輕輕按壓麵糊，使之平均分布。

進爐前

出爐後

膨脹幅度不大

烤盤自烤箱取出後，放在置涼架上2-3分鐘，再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上。

再額外準備糖粉撒在烘焙紙上 (留一些做最後裝飾)，立刻把溫熱的瑪德蓮鋪在糖粉上，用手將瑪德蓮埋入糖粉裡。

糖粉會遇熱融化。待放涼後，在表面篩上糖粉。

第一次做到這種不含蛋的瑪德蓮，沒想到是一款入口即化又香甜的酥餅。

奶油與榛果交織出的酥脆，和裹上的層層糖粉，給予了瑪德蓮不可思議的另一種風情。

我特地留了兩個瑪德蓮不裹糖粉，結論是，糖粉獲勝!!!

吃完配上一大杯冰牛奶，爽快啊!!!