兩芊媽的生活筆記

終於等到冬天，我最愛的菠菜上市了！

本來想做「松子、葡萄乾炒嫩菠菜」，但想著家中有人不愛葡萄乾，所以就選了這道烘蛋來做。

材料：新鮮嫩菠菜、馬鈴薯、橄欖油、鹽、胡椒、蛋、刨碎的起司、大蒜、漬鯷魚魚片

先把馬鈴薯去皮，切成小丁，連同2大匙的橄欖油 (我用一般植物油) 放入直徑20.5公分的陶盤，以鹽和胡椒調味。

好巧不巧，我手邊的陶盤就是這個尺寸 (天意!!!)

不加鍋蓋，放進預熱的烤箱，以150度烘烤。

接著處理菠菜。

菠菜洗淨後，用少許水把菠菜燙軟，以鹽稍加調味，瀝乾並擠出多餘的水分。

把菠菜略切，喜歡的話就加入少許蒜末，再加入撕碎的鯷魚魚片攪勻。

把蛋打勻並與起司 (我使用帕瑪森、切達、莫札瑞拉起司) 混合，拌入鯷魚、菠菜和馬鈴薯。

把混合好的材料，倒入原本裝馬鈴薯的陶盤，淋些橄欖油，不加鍋蓋，重入烤箱，以190度烘烤25~30分鐘。

可以撒些松子一起烘烤，更加好吃。

一盤烘蛋裡，有著滿滿滿的營養！

樸實不搶味的烘蛋，著實的鄉村料理！

厚厚的一塊，好像在吃鹹派一樣～