甜甜的蘋果派，是屬於冬天的溫暖，而咀嚼出的甜蜜，是無以倫比的療癒滋味。
不過今天要試做的甜點，不是有點費時的蘋果派，而是簡單上手，快速就能完成的蘋果蛋糕。
「冬季的後院許多蘋果掉落在依舊翠綠的草地上，拾起蘋果，進屋裡做個適合這季節的甜點。」
就是這樣的家常、輕鬆與隨性，讓這款「庭院的柔軟蘋果蛋糕」能夠隨時上場，
不過分的誇飾，卻有著讓人心花朵朵開的魔力。
材料：蘋果、低筋麵粉、細砂糖、融化奶油、雞蛋、泡打粉、海鹽、蘋果白蘭地
雖然是款家常蛋糕，但對我來說，剛開始連蘋果要選哪一款都有困難XDD
不過也因為是家常，所以我決定以最方便買到的蘋果為主，
而以富士與加拉蘋果來選，我又偏好後者，因此最後決定採用加拉蘋果來製作。
解決完選蘋果的問題後，接下來就是選烤模的問題了。(人生就是在不停的選擇中度過啊~~~)
因為書裡沒特別註明烤模大小，所以我猶豫了好一陣子，
雖然也可以用馬芬模製作，不過還是很想享受把蛋糕糊通通倒進一個烤模的暢快快感XDD
所以最後採用20公分的固定圓形烤模。
材料的準備，基本上蠻快速的，不過我對於手切蘋果有明顯的耐性不足，
所以第二次的製作，我使用了切丁工具XD
第一次亂七八糟切到森七七的蘋果丁XD
喔，對了，忘了介紹一樣重要材料，蘋果白蘭地。
平時除了米酒、蘭姆酒、君度橙酒、咖啡酒和消毒酒精外，我就不認識其他酒類了，哈哈哈哈哈！
因此在事前準備時，一直猶豫要不要更換成其他酒類。
剛好在查資料的過程中，發現原來家裡附近就有販售的商店，真是天助我也啊！
「簡單來說，白蘭地代表任何以葡萄或特定水果製成的烈酒，每一種基礎原料都在製酒過程中帶來各自的特性和風味。」而「蘋果白蘭地 (Calvados) 的獨特之處與蘋果酒有關」，「蘋果白蘭地經過兩年的陳放後，依然鮮明爽冽，富含水果風味。」「5到6年，口感會變得較為綿密，蘋果的酸味和果皮澀感也會變得柔和 ; 15到20年，味道會像是翻轉蘋果塔，有著從木頭中綻放的辛香調，以及奶油蘋果、豐富草莢味和飽滿、油潤、厚實的口感」
~ 以上摘錄自「世界烈酒入門」
在簡單認識了蘋果白蘭地後，更覺得能成功採買到實在是太幸運了！
酒精含量達40度的蘋果白蘭地。
以全蛋打發的蛋糕，我通常會將雞蛋提早從冷藏取出，退冰回溫。
首先，將蛋和糖用電動攪拌器打發至濃稠狀。
接著依序將融化奶油、過篩粉類、鹽加入拌勻後，再加入蘋果丁、蘋果白蘭地拌勻，
然後將蛋糕糊倒入事先塗抹奶油的烤模中。
第一次用手切蘋果丁製作的蛋糕糊
第二次用工具切蘋果丁製作的蛋糕糊
最後將烤模放進預熱烤箱，以烤溫180度，烘烤30分鐘。
烘烤的時間，通常會依照烤模大小及自家烤箱不同，而有所增減。
這是第一次的成品，烘烤30分鐘，底部有沾黏，內部中心有點不夠熟。
這是第二次的成品，烤模底部預先放入烘焙紙，再將外圍塗上奶油，倒入蛋糕糊，置於烤箱下層，烘烤40分鐘，
途中有依烤色上色程度，適時蓋上鋁箔紙。
底部的色澤。
第一次成品的切面。
第二次成品的切面。
第二次的成品，酒味明顯的減少許多，幾乎只殘留酒香了，也因此小芊這次吃了不少，而且讚譽有佳。
這麼好吃的蘋果蛋糕要怎麼做呢？森林裡的法國食年裡頭就會有你想知道的答案囉！
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