兩芊媽的生活筆記

冰箱裡有去年開的鮮奶油虎視眈眈地看著我，讓我不得不趕緊來處理它。

去年的愛爾蘭鮮奶油司康熱門了一陣子，今天終於要走向它～

材料：高筋麵粉、葡萄乾、糖、泡打粉、細海鹽、檸檬皮、蜂蜜、冷藏鮮奶油

首先在鋼盆中放入麵粉、葡萄乾、糖、泡打粉、鹽和檸檬皮，用攪拌器混合。

在第一個步驟裡，我竟然就遇到第一個問題，就是「檸檬皮」。

蘿絲在書裡的換算，是檸檬皮一大匙等於6公克，沒想到削了一顆檸檬，我才得到不到0.2克的檸檬皮，當場僵住。

最後，沒有加入30顆檸檬的檸檬皮屑，還是默默地加入1顆檸檬皮的量，心意到就好XDD

同時，晚上製作我實在不想出動攪拌器，所以直接用湯匙混合。

在中間挖一個洞做一道粉牆，將蜂蜜、1/3的鮮奶油倒入洞中。 

用刮刀將粉類往中間攪，直到粉類都濕潤。

如果還有部分的粉類無法浸濕，麵團捏起來無法成團，就再加入剩餘的鮮奶油。

接著直接將麵團在攪拌盆中搓揉均勻，並放入已鋪上保鮮膜的蛋糕圓盤中 (照片中忘了先鋪，後來補上了)

把麵團在圓模中壓平，用保鮮膜蓋住冷藏10分鐘。

將鋪在圓模中保鮮膜的角提起，將麵團取出，並用刮板將麵團切成8等份。

蘿絲說，用手指輕壓司康麵團側邊，能讓司康能往上膨脹高一點，且不易碎。

放入預熱烤箱，以攝氏200度烘烤8分鐘後，將烤盤轉向180度，繼續烤7~12分鐘，或是表面呈淺棕色。

經過一夜的司康，吃起來仍能感受到外皮的微酥，且內層鬆軟。

今天的抹醬提供了自製的洛神花果醬、阿季格文的太妃醬、保羅的巧克力甘納許醬和好友喜餅禮盒的抹茶醬， 

不過其實，我更喜歡不加抹醬的純粹原味，吃出微微的檸檬香，咀嚼出越來越香的甜味。