兩芊媽的生活筆記

以往的番茄炒蛋，我習慣先把番茄煮到快化掉，調味還會加點薑末。

然後每次上桌時，就會被某人問，為什麼妳會加薑呢？（嗯，這是煮婦莫名的喜愛）

為了不要太專制，這次決定跟隨保師傅，做出大師級的家常味。

材料：番茄、洋蔥、雞蛋、番茄醬、糖、醋、鹽

雖然我一點都不覺得用滾水汆燙番茄去皮是件落伍的事，

不過我還是忠於做法，跟著保師傅用削皮刀去番茄皮。

將番茄切成1.5cm的小丁，瀝出汁水備用。洋蔥也切成相同大小，雞蛋打散備用。

熱鍋後，加入油，看見小油泡後轉小火，接著倒入一半量的蛋汁。

嗯，要記得喔，是一半的量，不要像我全部倒光光以後才發現XDD

等待蛋凝固的時候，不要急著攪動，在將凝未凝的時候先起鍋，備用。

待炒鍋再燒熱，再放油，倒進洋蔥，等待香味溢出後，再輕輕翻動幾次，直到洋蔥變軟。

加入番茄丁，翻炒至出水且變軟。

加入調味料拌勻。 

將炒蛋加入略炒。

接著倒進剩下1/2的蛋液。

因為我之前已經將蛋液全部倒光光煎成蛋了，所以在這個步驟我只好加入額外的一顆蛋液。

開大火，兜攏收汁後即盛起。

超愛大口大口地吃著蛋，所以看得出我的炒蛋很大塊吼XDD

我很喜歡裡頭保留的番茄丁口感，甜甜的醬汁，融合的口感，讓人吃到最後都不留一點醬汁。

(參考來源：大廚在我家)