在松露班說到鹹味司康，大概就不能不提這一款酸奶油司康。
這款酸奶油司康在匈牙利非常受歡迎，不僅變化性大，更是款待客人的最佳選擇。
材料：牛奶、乾燥酵母、糖、中筋麵粉、軟化的無鹽奶油、鹽、蛋、酸奶油、南瓜籽
將酵母與室溫牛奶放入小碗裡拌勻，加入少許糖，置室溫10分鐘，直到表面冒泡。
將過篩粉類、鹽和奶油放入大碗裡，用乾燥的指尖把奶油搓入麵粉裡，直到形成砂質的小碎粒。
我很喜歡把奶油混著粉類搓碎的這個過程，所以絕對要自己來XDD
至於接下來的攪拌，雖然阿季和書裡都是用手揉，但是我對於濕黏麵團實在很不愛，所以選擇使用麵包機。
將材料放入麵包機內鍋中，以烏龍麵模式操作，15分鐘完成。
整理一下麵團後，將其放置大碗中，用布巾蓋住麵團，發酵45分鐘，讓麵團發酵至用手指壓不會回彈的狀態。
把麵團放在撒有麵粉的工作檯上，輕壓麵團把氣體排出，再搓揉成長方形並對折2次，然後把麵團擀平。
在這個步驟裡，我覺得手比擀麵棍好用且不黏，所以就直接都用手壓平。如此總共做3次。
用刀尖或叉子在麵團表面劃上紋路，再用直徑為4公分的壓切模分割。
司康麵團排至鋪有烘焙紙的烤盤裡，蓋上布巾再靜置20分鐘。
在表面塗上蛋液，然後送入預熱烤箱，以攝氏180度烘烤30分鐘，直到表面金黃上色。
我忘記將麵團先劃上紋路了，進爐前補上的紋路烤出來似乎不太明顯。
完成這款司康，有種解了謎題的感覺，除了吃過的都很推薦之外，也是因為這是我第一次嘗試做酵母司康。
這款跟羽衣甘藍櫻桃起司司康相比，除了蓬鬆來源不一樣，鹽量也差很大，如同阿季說的，成品鹹味突出。
而且在口感上，即便兩者的奶油比例一樣，但酸奶油司康呈現的香酥程度，我覺得更勝一籌，尤其在放涼過後。
書裡說，麵團裡可以加入馬鈴薯、起司、酸奶油、羊奶酪甚至是脆皮烤豬，
也可以把蝦夷蔥或是芝麻、葛縷子等揉入麵團中。
而回烤後，如同剛出爐般的酥鬆鹹香，絕對值得你繼續再去囤一瓶酸奶油XDD (雖然我是用自製的^^)
P.S.冷凍後回烤也是同樣的酥香喔!!!
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