兩芊媽的生活筆記

自從做過松露阿季的超簡單香脆雞之後，現在煎雞肉有點煎上癮XDD

看到童鞋最近接連上的鹹雞肉，心中躍躍欲試阿~~~

鹽漬油封烘烤冷藏這本書的鹹雞肉，和阿季的香脆雞，雖然兩者的材料都只有去骨雞腿肉和鹽，

但是鹽量和醃漬的時間都不同，火候也有所差異，因此口感與香氣上不盡相同，不過都是便當的好夥伴~

做法：

雞肉均勻撒上鹽之後用手搓揉，以保鮮膜密封，放進冰箱冷藏保存。至少醃漬2個小時，或前一天先醃漬。

我沒有用保鮮膜密封 (因為不小心略過了XD)，而是直接以保鮮盒儲存冷藏2小時。

烹調時，以廚房紙巾擦掉釋出的水分。

平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，雞皮面先下鍋，以小火慢煎。(雞皮面我煎了約9分鐘，翻面則是煎了4分鐘左右)

待兩面呈現金黃色、中間也熟透，切成適口大小，依喜好佐配顆粒芥末醬。

這雞皮吃起來，真讓我想到脆皮豬肉，喔，那個味道之香的！而雞肉則是鮮嫩多汁！

原來雞肉搓上鹽之後靜置，就能大幅提升美味，即便使用口感乾柴的雞胸肉，鹽漬後也能變得柔軟多汁。

今天食客只有三名，不過還是把這雞腿給吃光光~尤其是小芊，最近啃雞肉啃上癮了XDD